DS Bích Ngọc
Có rất nhiều thực đơn cho bữa sáng, tuy nhiên không phải thực đơn nào cũng tốt cho người bệnh tiểu đường. Vậy người bệnh tiểu đường nên ăn gì vào buổi sáng? Hãy cùng đi tìm thực đơn bữa sáng lý tưởng cho người tiểu đường trong bài viết sau.
Tại sao người tiểu đường cần chú ý đến bữa sáng?
Bữa sáng có vai trò rất quan trọng với người bệnh tiểu đường. Không chỉ cung cấp năng lượng bắt đầu ngày mới, bữa sáng còn ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy, người bỏ bữa sáng sẽ dễ bị kháng insulin và thừa cân hơn, do đó khả năng kiểm soát đường máu sẽ giảm đi.
Bản thân bữa sáng của người Việt hiện đang chứa rất nhiều tinh bột. Một bát phở, một tô bún, một bát miến 1 nắm xôi vừa tính trung bình có khoảng 50 - 70g đường. Trong khi đó, lượng rau hay thịt (chất đạm, chất béo) ăn kèm để làm chậm quá trình tiêu hóa đường lại không nhiều. Nếu không chú ý điều chỉnh thực đơn ăn sáng cho người tiểu đường, nguy cơ bị tăng đường huyết sẽ rất cao..
Người bệnh tiểu đường cần có những bữa sáng tốt để ổn định đường máu.
Nguyên tắc xây dựng thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường
Để có một bữa sáng ngon miệng nhưng không làm đường máu tăng cao, người bệnh cần bám sát vào nguyên tắc: ăn ít tinh bột nhưng tăng lượng chất béo, chất đạm, chất xơ trong bữa ăn. Cách ăn này đã được chứng minh có thể giúp giảm lượng đường trong máu và đưa cân nặng về mức khỏe mạnh.
Ví dụ, bình thường bạn có thể ăn 1 bát phở. Nhưng khi bị bệnh tiểu đường, bạn chỉ nên ăn ⅓ hoặc ½. Thay vào đó bạn tăng lượng thịt lên gấp 2 lần và ăn thêm rau xanh hoặc hoa quả như 1 quả quýt hay ½ trái chuối. Tính toán sơ bộ ⅓ - ½ bát phở có khoảng 20 - 30g đường, ½ trái chuối chứa khoảng 15g đường. Tổng lại là 35 - 45g đường, ít hơn nhiều so với việc ăn 1 bát phở bình thường.
Ngoài ra, người bệnh cũng nên lưu ý không ăn mặn. Bởi bản thân tiểu đường đã làm tăng nguy cơ biến chứng tim mạch (nhồi máu cơ tim, đột quỵ). Nếu cộng thêm việc ăn mặn sẽ khiến rủi ro này tăng cao.
Xem ngay: Thực đơn cho người bệnh tiểu đường.
Người bệnh tiểu đường nên ăn gì vào buổi sáng?
Người bệnh tiểu đường có thể ăn rất nhiều loại bữa sáng khác nhau, miễn là thỏa mãn các nguyên tắc cơ bản kể trên. Nếu thấy bí trong việc lựa chọn, bạn có thể cân nhắc 1 số thực đơn sau:
Bột yến mạch trộn sữa & trái cây
Yến mạch có chứa rất nhiều chất xơ, có thể giúp bạn no lâu và ít bị tăng đường máu sau ăn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chế biến yến mạch bằng cách trộn cùng sữa, trái cây hoặc nấu cùng trứng. Tuy nhiên nếu chọn sữa, bạn chỉ nên chọn các loại sữa ít đường.
Bột yến mạch trộn sữa và trái cây là lựa chọn bữa sáng hoàn hảo cho người tiểu đường.
Trứng ốp và bánh mì nướng
Nhiều người tiểu đường cho rằng ăn trứng không tốt do chứa nhiều cholesterol. Tuy nhiên các nghiên cứu gần đây đã giải oan cho thực phẩm này. Thực tế, cholesterol trong trứng không ảnh hưởng quá nhiều đến mỡ máu. Trong khi, thực phẩm này lại chứa ít tinh bột và nhiều vi chất tốt cho mắt, mạch máu. Vậy nên, đừng ngần ngại bắt đầu bữa sáng bằng trứng ốp kẹp bánh mì nướng và rau xanh như cà chua hay xà lách
Một ngày tự tìm hiểu không bằng một phút tư vấn chuyên sâu. Hãy gọi ngay đến chuyên gia để nhận hướng dẫn chi tiết về chế độ ăn tiểu đường và lời khuyên để chữa bệnh hiệu quả nhất
Bún, phở kèm nhiều thịt, rau xanh
Người bệnh tiểu đường không phải kiêng khem bất cứ thực phẩm nào. Do đó nếu bạn thích ăn bún, phở mỗi buổi sáng. Bạn hoàn toàn có thể duy trì thói quen này. Nhưng thay vì ăn toàn bộ lượng phở trong bát, hãy chỉ ăn ½ - ⅓ và tăng gấp đôi lượng thịt lên. Đồng thời đừng quên ăn kèm với rau xanh hoặc tráng miệng bằng 1 chút hoa quả tươi.
Nguyên tắc này, người tiểu đường cũng áp dụng được với các món tương tự như bánh canh, hủ tiếu, miến hoặc thậm chí là xôi.
Thông tin hữu ích cho bạn:
5 sai lầm trong chế độ ăn người bệnh tiểu đường cần bỏ ngay
Chuyên gia “kê” thực đơn cho người tiểu đường cao huyết áp, mỡ máu
Salad rau củ với trứng
Đây cũng là 1 lựa chọn tốt cho bữa sáng dành cho người tiểu đường. Bạn có thể chọn nhiều loại rau củ khác nhau nhưng nên có cây họ đậu. Bởi đây là 1 nguồn đạm rất tốt, sẽ giúp bạn no lâu. Sau khi trộn dùng dầu dấm, dầu oliu nên thêm 1- 2 trái trứng luộc cắt miếng vừa ăn.