Có rất nhiều thực đơn cho bữa sáng, tuy nhiên không phải thực đơn nào cũng tốt cho người bệnh tiểu đường. Vậy người bệnh tiểu đường nên ăn gì vào buổi sáng? Hãy cùng đi tìm thực đơn bữa sáng lý tưởng cho người tiểu đường trong bài viết sau.

Tại sao người tiểu đường cần chú ý đến bữa sáng?

Bữa sáng có vai trò rất quan trọng với người bệnh tiểu đường. Không chỉ cung cấp năng lượng bắt đầu ngày mới, bữa sáng còn ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy, người bỏ bữa sáng sẽ dễ bị kháng insulin và thừa cân hơn, do đó khả năng kiểm soát đường máu sẽ giảm đi.

Bản thân bữa sáng của người Việt hiện đang chứa rất nhiều tinh bột. Một bát phở, một tô bún, một bát miến 1 nắm xôi vừa tính trung bình có khoảng 50  - 70g đường. Trong khi đó, lượng rau hay thịt (chất đạm, chất béo) ăn kèm để làm chậm quá trình tiêu hóa đường lại không nhiều. Nếu không chú ý điều chỉnh thực đơn ăn sáng cho người tiểu đường, nguy cơ bị tăng đường huyết sẽ rất cao..

Người bệnh tiểu đường cần có những bữa sáng tốt để ổn định đường máu.

Người bệnh tiểu đường cần có những bữa sáng tốt để ổn định đường máu.

Nguyên tắc xây dựng thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường

Để có một bữa sáng ngon miệng nhưng không làm đường máu tăng cao, người bệnh cần bám sát vào nguyên tắc: ăn ít tinh bột nhưng tăng lượng chất béo, chất đạm, chất xơ trong bữa ăn. Cách ăn này đã được chứng minh có thể giúp giảm lượng đường trong máu và đưa cân nặng về mức khỏe mạnh.

Ví dụ, bình thường bạn có thể ăn 1 bát phở. Nhưng khi bị bệnh tiểu đường, bạn chỉ nên ăn ⅓ hoặc ½. Thay vào đó bạn tăng lượng thịt lên gấp 2 lần và ăn thêm rau xanh hoặc hoa quả như 1 quả quýt hay ½ trái chuối. Tính toán sơ bộ ⅓ - ½ bát phở có khoảng 20 - 30g đường, ½ trái chuối chứa khoảng 15g đường. Tổng lại là 35 - 45g đường, ít hơn nhiều so với việc ăn 1 bát phở bình thường.

Ngoài ra, người bệnh cũng nên lưu ý không ăn mặn. Bởi bản thân tiểu đường đã làm tăng nguy cơ biến chứng tim mạch (nhồi máu cơ tim, đột quỵ). Nếu cộng thêm việc ăn mặn sẽ khiến rủi ro này tăng cao.

Xem ngay: Thực đơn cho người bệnh tiểu đường

Người bệnh tiểu đường nên ăn gì vào buổi sáng?

Người bệnh tiểu đường có thể ăn rất nhiều loại bữa sáng khác nhau, miễn là thỏa mãn các nguyên tắc cơ bản kể trên. Nếu thấy bí trong việc lựa chọn, bạn có thể cân nhắc 1 số thực đơn sau:

Bột yến mạch trộn sữa & trái cây

Yến mạch có chứa rất nhiều chất xơ, có thể giúp bạn no lâu và ít bị tăng đường máu sau ăn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chế biến yến mạch bằng cách trộn cùng sữa, trái cây hoặc nấu cùng trứng. Tuy nhiên nếu chọn sữa, bạn chỉ nên chọn các loại sữa ít đường.

Bột yến mạch trộn sữa và trái cây là lựa chọn bữa sáng hoàn hảo cho người tiểu đường.

Bột yến mạch trộn sữa và trái cây là lựa chọn bữa sáng hoàn hảo cho người tiểu đường.

Trứng ốp và bánh mì nướng

Nhiều người tiểu đường cho rằng ăn trứng không tốt do chứa nhiều cholesterol. Tuy nhiên các nghiên cứu gần đây đã giải oan cho thực phẩm này. Thực tế, cholesterol trong trứng không ảnh hưởng quá nhiều đến mỡ máu. Trong khi, thực phẩm này lại chứa ít tinh bột và nhiều vi chất tốt cho mắt, mạch máu. Vậy nên, đừng ngần ngại bắt đầu bữa sáng bằng trứng ốp kẹp bánh mì nướng và rau xanh như cà chua hay xà lách.

Bún, phở kèm nhiều thịt, rau xanh

Người bệnh tiểu đường không phải kiêng khem bất cứ thực phẩm nào. Do đó nếu bạn thích ăn bún, phở mỗi buổi sáng. Bạn hoàn toàn có thể duy trì thói quen này. Nhưng thay vì ăn toàn bộ lượng phở trong bát, hãy chỉ ăn ½ - ⅓ và tăng gấp đôi lượng thịt lên. Đồng thời đừng quên ăn kèm với rau xanh hoặc tráng miệng bằng 1 chút hoa quả tươi.

Nguyên tắc này, người tiểu đường cũng áp dụng được với các món tương tự như bánh canh, hủ tiếu, miến hoặc thậm chí là xôi.

Thông tin hữu ích cho bạn: 

5 sai lầm trong chế độ ăn người bệnh tiểu đường cần bỏ ngay

Chuyên gia “kê” thực đơn cho người tiểu đường cao huyết áp, mỡ máu 

Salad rau củ với trứng

Đây cũng là 1 lựa chọn tốt cho bữa sáng dành cho người tiểu đường. Bạn có thể chọn nhiều loại rau củ khác nhau nhưng nên có cây họ đậu. Bởi đây là 1 nguồn đạm rất tốt, sẽ giúp bạn no lâu. Sau khi trộn dùng dầu dấm, dầu oliu nên thêm 1- 2 trái trứng luộc cắt miếng vừa ăn.

Người bệnh tiểu đường nên ăn salad rau kèm trứng vào buổi sáng.

Người bệnh tiểu đường nên ăn salad rau kèm trứng vào buổi sáng.

Bánh mì phết bơ hạt

Bánh mì cũng chứa nhiều tinh bột nhưng nếu ăn không quá nhiều và kèm bơ hạt như bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân sẽ không làm đường máu tăng cao. Bởi trong các loại bơ này có nhiều chất béo và protein tốt cho sức khỏe, vừa cung cấp năng lượng vừa làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột.

Thông dụng hơn, bạn có thể lựa chọn các món ăn sáng cho người tiểu đường từ bánh mì pate, bánh mì trứng ngải cứu, bánh mì kẹp thịt… Phối hợp nhiều nguyên liệu trong món ăn sẽ hạn chế lượng tinh bột từ bánh mì hấp thu vào trong máu.

Thông tin cho bạn:

Có chế độ ăn phù hợp là giải pháp quan trọng không thể thiếu trong điều trị tiểu đường. Tuy nhiên, TS. BS Lương Lễ Hoàng - Chủ tịch Hội Đông y TP. HCM cho biết: 

“Ngay cả khi người bệnh tuân thủ ăn uống, vận động và dùng thuốc đúng y lệnh, đường huyết vẫn tăng giảm thất thường, kéo theo đó là người bệnh dễ dàng bị biến chứng tiểu đường hơn”.

Do đó, để có thể điều trị tiểu đường toàn diện, người bệnh nên kết hợp thêm cho mình giải pháp hỗ trợ từ thảo dược. Đặc biệt, các thảo dược như Câu kỷ tử, Nhàu, Hoài sơn, Mạch môn. Không chỉ hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt, 4 thảo dược này còn có khả năng hỗ trợ cải thiện biến chứng (hỗ trợ giảm tê bì tay chân, mờ mắt, ngứa da, tiểu nhiều, hạn chế nguy cơ suy thận, đột quỵ, nhồi máu cơ tim.).

Để tìm hiểu thêm về giải pháp từ thảo dược này, bạn có thể liên hệ đến tổng đài hỗ trợ sau:

ĐT-219.jpg

Đường huyết sau bữa sáng thường dễ tăng cao hơn bữa trưa và tối. Hy vọng thông qua bài viết, bạn đã giải đáp được băn khoăn “bệnh tiểu đường nên ăn gì buổi sáng”, đồng thời có được giải pháp hiệu quả nhất để điều trị tiểu đường.

DS Bích Ngọc

Tham vấn y khoa: Bác sĩ Nguyễn Huy Cường

Tham khảo: verywellhealth.com, everydayhealth.com

Hộ Tạng Đường giúp giảm nguy cơ biến chứng tim mạch, thần kinh do đái tháo đường